Zubereitungszeit: 30 Minuten
Ballaststoffe pro Portion (2-3 Patties): 20 g
Zutaten für 4 Portionen
- 6 EL Leinsamen
- 500 g gekochte schwarze Bohnen
- 140 g Haferflocken
- 2 TL dunkle Misopaste
- 300 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 2 TL Rauchpaprika
- 2 TL Kreuzkümmel
- 80 g gemahlene Walnüsse
Für die Burgersoße
- 200 g Saure Sahne
- 2 TL Senf
- 3 EL Ketchup
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Gemüsebeilage
- 2 mittelgroße Tomaten
- 8 Essiggurken
- 100 g Spinatsalat
Zubereitung
- wenn Du frische Schwarzbohnen verwendest, dann weiche die Bohnen am Vortag ein (mind. 8 Stunden) und koche sie danach mit der doppelten Menge Wasser für ca. 1,5 Stunde. Verwendest Du Schwarzbohnen aus der Konserve, kannst Du sie direkt mit den anderen Zutaten vermengen.
- Vorbereitung der Patties: 6 EL Leinsamen mit 12 EL Wasser in eine kleine Schale geben und 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Champignons und Zwiebeln fein hacken.
- Schwarzbohnen mit den Leinsamen sowie weiteren Zutaten vermengen und mit Gewürzen (Miso-Paste, Salz, Pfeffer, Rauchpaprika sowie Kreuzkümmel) abschmecken.
- Forme aus der Masse je nach Wunsch 8-12 Patties.
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen, kurz scharf anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten zu Ende garen.
- Für die Burgersoße Saure Sahne mit Senf, Tomatenmark, Zitronensaft sowie Gewürze miteinander verquirlen.
- Danach Tomaten und Gurken in dünne Scheiben schneiden sowie Spinatsalat waschen.
- Zum Schluss das Gemüse je nach Wunsch mit den Patties und der Burgersoße als Salat oder zusätzlich mit einem Vollkornbrötchen als Burger servieren.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
